Rescatando la Tradición: El Cerdo Sampedreño y su Renacimiento en Gastronomía Mazzarrino

Rescatando la Tradición: El Cerdo Sampedreño y su Renacimiento en Gastronomía Mazzarrino

En los rincones montañosos de Antioquia, Colombia, una raza por mucho tiempo olvidada ha vuelto a la vida gracias al empeño y la pasión de Gastronomía Mazzarrino. Hace cuatro años, este proyecto audaz emprendió la misión de rescatar al Cerdo Sampedreño, una raza autóctona de 

¡Bienvenidos a Pizzarrino: La Nueva Pizzería de Gastronomía Mazzarrino!

¡Bienvenidos a Pizzarrino: La Nueva Pizzería de Gastronomía Mazzarrino!

Estamos emocionados de presentarles nuestra nueva apertura: Pizzarrino, donde la pasión por la auténtica cocina italiana se une con la riqueza de sabores de Colombia. Nacida de la necesidad de valorizar nuestros productos artesanales, Pizzarrino sigue la filosofía de transmitir confianza y trazabilidad en cada 

Lardo: El Oro Blanco de la Cocina Italiana

Lardo: El Oro Blanco de la Cocina Italiana

Lardo: El Oro Blanco de la Cocina Italiana En la rica tradición culinaria de Italia, hay un ingrediente que destaca por encima de todos: el lardo. Conocido como el «oro blanco» de la cocina italiana, el lardo es una verdadera joya gastronómica que ha conquistado 

SALSICCIA ¿Que es?

SALSICCIA ¿Que es?

¿qué es? La salsiccia es un embutido fresco italiano que traducido en español sería chorizo fresco. La salsiccia difundida en toda Italia de norte al sur, originalidad de la región de la Basilicata hai fuente histórica escritas donde citan este producto .  Hay muchas variedades 

¿QUE ES EL GUANCIALE?

¿QUE ES EL GUANCIALE?

GUANCIALE El guanciale es un ingrediente clave en la cocina italiana y es un tipo de panceta elaborada con la mejilla o carrillera del cerdo. Es muy popular en la región de Lazio Y abruzzo, especialmente en la receta tradicional de pasta alla carbonara. El 

¿Qué es el Parmigiano Reggiano y por qué es especial?

¿Qué es el Parmigiano Reggiano y por qué es especial?

El queso parmigiano reggiano  DOP es un queso maduro italiano más antiguo, conocido como el rey de los quesos.  Originario de la región emilia -romaña, muy conocido en Italia y en el mundo también el más imitado. El parmigiano reggiano tiene una historia muy larga 

¿Qué es la Masa Madre Natural y en qué se diferencia del pan normal?

¿Qué es la Masa Madre Natural y en qué se diferencia del pan normal?

La principal diferencia entre el pan normal y de pan de masa madre es el tipo de levadura utilizado y proceso de elaboración, muchos más largos en la producción de pan de masa madre. Actualmente redescubierta por los panaderos en busca de los sabores tradicionales, 

Historia de la charcutería

Historia de la charcutería

La charcutería es el arte del maestro charcutero que abarca  todo los productos de carne y despojos de cerdo, de aves, de animales de caza, de ternera, de buey, de caballo, de asno, de oveja, de ciervo, al día de hoy se hace en su