La Única Grocery Store Italiana Artesanal en Medellín: Historia de Pasión y Tradición
Introducción: Más Que una Grocery Store, una Experiencia Italiana Auténtica
Cuando buscas una grocery store especializada en productos italianos en Medellín, probablemente esperas encontrar los típicos productos importados que ofrecen todas las tiendas: un par de pastas comerciales, aceite de oliva genérico y quizás algún queso parmesano industrial.
Pero, ¿qué pasaría si existiera una grocery store que no solo importa lo mejor de Italia, sino que también produce sus propios embutidos artesanales con una raza de cerdo colombiana certificada por Slow Food Internacional? ¿Una tienda donde cada producto tiene una historia, una trazabilidad completa y un compromiso real con la calidad?
Esa grocery store existe, y está en el corazón de Laureles, Medellín.
Bienvenido a Gastronomía Mazzarrino.
¿Qué Hace Diferente a Nuestra Grocery Store en Medellín?
1. Producción Artesanal Propia: El Cerdo San Pedreño
A diferencia de cualquier grocery store en Colombia, en Gastronomía Mazzarrino no solo vendemos productos, los creamos desde cero.
Hace cuatro años iniciamos un proyecto ambicioso: rescatar y criar el cerdo San Pedreño, una raza criolla colombiana en vía de extinción, descendiente directa del ibérico español. Esta raza, que estuvo a punto de desaparecer por completo, es ahora el corazón de nuestra producción artesanal.
¿Por qué es tan especial?
- Alimentación natural: Nuestros cerdos se alimentan con aguacate, maíz y productos naturales de la región de Antioquia
- Tiempo de crianza: Triplicamos el tiempo de las razas comerciales (9-12 meses vs 3-4 meses)
- Carne marmoleada: La infiltración de grasa natural crea una textura y sabor incomparables
- Certificación Slow Food: Somos un Baluarte Internacional reconocido por Slow Food por nuestra labor de conservación
Este cerdo San Pedreño es la materia prima de nuestros embutidos artesanales: guanciale, pancetta, coppa, salami, salsiccia, lardo y más.
Cuando compras en nuestra grocery store, no estás comprando un producto industrial. Estás apoyando la conservación de una especie, la agricultura sostenible y la producción artesanal colombiana.
Productos Que Encontrarás en Nuestra Grocery Store
🥓 Embutidos Artesanales (Producción Propia)
Guanciale Artesanal El guanciale es la papada curada del cerdo, ingrediente esencial para la auténtica pasta carbonara y amatriciana. Nuestro guanciale, elaborado con cerdo San Pedreño, tiene un equilibrio perfecto entre carne y grasa, y un proceso de curado de 3-4 semanas que desarrolla sabores profundos y complejos.
A diferencia del guanciale que podrías encontrar en otras grocery stores (generalmente importado y muy costoso), el nuestro es fresco, local y elaborado siguiendo recetas tradicionales italianas.
Precio aproximado: $35,000 – $45,000 COP por 100g
Pancetta Stagionata La pancetta es el tocino italiano curado, diferente al bacon americano. Se usa en innumerables platos: desde pasta alla gricia hasta como base aromática para sopas y guisos. Nuestra pancetta se cura durante 6-8 semanas y tiene un balance perfecto de especias: pimienta negra, nuez moscada y hierbas.
Coppa di Testa La coppa proviene del cuello y hombro del cerdo. Es un embutido noble, con veteado natural que le da jugosidad. Perfecta para tablas de embutidos o para comer sola con pan artesanal.
Salami y Salsiccia Varios estilos regionales italianos: desde el salami Toscano con vino Chianti, hasta la salsiccia siciliana con hinojo. Cada uno con su perfil de sabor único.
🧀 Quesos Italianos DOP (Importación Directa)
En nuestra grocery store importamos directamente desde Italia los mejores quesos con Denominación de Origen Protegida:
Parmigiano Reggiano DOP No vendemos «queso parmesano» genérico. Vendemos Parmigiano Reggiano auténtico de 24, 36 y 48 meses de maduración, proveniente de las provincias autorizadas de Parma, Reggio Emilia y Módena.
Cada rueda tiene el sello DOP grabado en la corteza, garantía de autenticidad. El sabor evoluciona con la maduración: el de 24 meses es más suave y lácteo, mientras que el de 48 meses desarrolla cristales crujientes de tirosina y un sabor intenso, casi picante.
Precio: Desde $28,000 COP por 100g (según maduración)
Pecorino Romano DOP Queso de oveja con 8 meses de maduración mínima. Sabor salado e intenso, perfecto para pasta cacio e pepe, carbonara o simplemente rallado sobre cualquier plato. Es uno de los quesos más antiguos del mundo, consumido por los soldados romanos hace 2000 años.
Gorgonzola DOP El rey de los quesos azules italianos. Ofrecemos tanto el dolce (cremoso y suave) como el piccante (más intenso y firme). Perfecto para risottos, salsas o tablas de quesos.
Burrata Fresca Aunque técnicamente no es DOP, importamos burrata fresca de Puglia semanalmente. El exterior es mozzarella firme, el interior es stracciatella cremosa. Debe consumirse dentro de 48 horas de su elaboración para máxima frescura.
Provolone, Caciocavallo, Taleggio Una rotación de quesos semi-duros y blandos para todos los gustos y usos culinarios.
🥖 Pan de Masa Madre Artesanal
Nuestra grocery store hornea pan de masa madre fresco dos veces por semana: martes y viernes.
Usamos nuestra propia masa madre natural, cultivada y alimentada durante años. El proceso de fermentación lenta (18-24 horas) desarrolla sabores complejos, mejor digestibilidad y una corteza crujiente con miga esponjosa.
Variedades:
- Pan campesino clásico
- Pan con aceitunas y romero
- Focaccia italiana (ocasionalmente)
El pan artesanal es el complemento perfecto para nuestros embutidos y quesos. Una tabla completa no es nada sin buen pan.
🍷 Vinos Italianos Seleccionados
No somos una enoteca completa, pero en nuestra grocery store curamos una selección de vinos italianos que maridan perfectamente con nuestros productos:
- Tintos: Chianti Classico, Barolo, Brunello di Montalcino, Primitivo di Manduria
- Blancos: Vermentino, Pinot Grigio, Gavi di Gavi
- Espumosos: Prosecco DOCG, Franciacorta
- Vinos de postre: Vin Santo, Moscato d’Asti
Cada vino está seleccionado por su calidad-precio y su capacidad de realzar la comida italiana auténtica.
🫒 Aceites, Pastas y Productos Secos
Aceite de Oliva Extra Virgen Importamos AOVE de diferentes regiones italianas: Toscana (intenso y picante), Liguria (delicado y afrutado), Puglia (equilibrado y versátil). Cada región tiene su perfil de sabor único.
Pastas Artesanales Pastas secas de bronce (textura rugosa que atrapa mejor las salsas) y pastas frescas ocasionalmente. Marcas artesanales, no industriales.
Conservas y Antipasti Tomates San Marzano DOP, alcachofas en aceite, pimientos asados, aceitunas Taggiasche, alcaparras de Pantelleria, anchoas del Cantábrico.
¿Por Qué Elegir Nuestra Grocery Store y No Otra?
Comparación Honesta: Gastronomía Mazzarrino vs Otras Opciones en Medellín
Supermercados Premium (Carulla Gourmet, Éxito)
✅ Ellos: Amplia variedad de productos internacionales ❌ Ellos: Productos industriales sin historia ni trazabilidad ❌ Ellos: Sin producción propia ❌ Ellos: Servicio impersonal
✅ Nosotros: Producción artesanal propia ✅ Nosotros: Conocemos el origen de cada producto ✅ Nosotros: Asesoría personalizada ✅ Nosotros: Certificación Slow Food
Otras Tiendas Gourmet
✅ Ellos: Productos importados de calidad ❌ Ellos: Precios muy elevados ❌ Ellos: Sin diferenciación real
✅ Nosotros: Relación calidad-precio superior en producción propia ✅ Nosotros: Producto único (cerdo San Pedreño) ✅ Nosotros: Compromiso con la sostenibilidad
Cómo Comprar en Nuestra Grocery Store
📍 Visita Nuestra Tienda Física
Dirección: Carrera 80A #33-72, Laureles-Estadio, Medellín Horario:
- Lunes a Viernes: 8:15 AM – 5:00 PM
- Sábados: 9:00 AM – 2:00 PM
- Domingos: Cerrado
Parking: Zona con parqueaderos públicos cercanos Transporte público: Cerca de la Avenida 33 y Carrera 80
🚚 Domicilios en Medellín
Hacemos entregas en toda la ciudad de Medellín:
- Pedidos por WhatsApp: 304 666 3161
- Pedidos por Rappi: Busca «Gastronomía Mazzarrino»
- Tiempo de entrega: 35-60 minutos (según zona)
- Pedido mínimo: $50,000 COP
🎁 Anchetas Personalizadas
¿Necesitas un regalo corporativo o personal? Creamos anchetas personalizadas con nuestros mejores productos:
- Anchetas empresariales
- Regalos de cumpleaños para amantes de la gastronomía
- Detalles para anfitriones
- Canastas temáticas (solo quesos, solo embutidos, italianas completas)
Trabajamos con empresas para regalos de fin de año, detalles para clientes VIP y más.
Recetas: Qué Hacer con Productos de Nuestra Grocery Store
Pasta alla Carbonara Auténtica
Ingredientes:
- 400g spaghetti
- 200g guanciale Gastronomía Mazzarrino (cortado en cubos)
- 4 yemas de huevo
- 100g Pecorino Romano DOP (rallado)
- Pimienta negra recién molida
- Sal para el agua de la pasta
Preparación:
- Cocina el guanciale a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. NO uses aceite, el guanciale suelta su propia grasa
- Mientras tanto, cocina la pasta en agua muy salada
- Mezcla las yemas con el pecorino rallado y pimienta abundante
- Escurre la pasta reservando 1 taza del agua de cocción
- Mezcla la pasta caliente con el guanciale (fuera del fuego)
- Añade la mezcla de huevo y queso, mezclando rápidamente. Añade agua de pasta si es necesario para crear una salsa cremosa
- Sirve inmediatamente con más pecorino y pimienta
Nota: La carbonara NO lleva crema. La cremosidad viene de la emulsión de huevo, queso y agua de pasta.
Tabla de Embutidos y Quesos para 6 Personas
Ingredientes de nuestra grocery store:
- 150g Coppa
- 150g Salami
- 100g Guanciale (en lonchas muy finas)
- 150g Parmigiano Reggiano (en lascas)
- 150g Pecorino Romano
- 100g Gorgonzola
- 1 Burrata
- Pan de masa madre artesanal
- Aceitunas, tomates secos, miel, mermelada de higos
Montaje:
- Usa una tabla grande de madera o mármol
- Distribuye los quesos separados (no todos juntos)
- Enrolla o dobla los embutidos para dar altura
- Añade la burrata en el centro como protagonista
- Distribuye los acompañamientos en los espacios vacíos
- Añade el pan en una canasta aparte
Maridaje: Vino tinto medio cuerpo (Chianti Classico) o Prosecco
La Historia Detrás de Nuestra Grocery Store
De Italia a Colombia: Una Historia Familiar
Gastronomía Mazzarrino nació del sueño de Giancarlo Mazzarrino, un italiano apasionado por preservar las tradiciones culinarias de su tierra natal mientras abraza el potencial gastronómico de Colombia.
Al llegar a Medellín hace más de una década, Giancarlo notó algo: había productos italianos en la ciudad, pero faltaba autenticidad. Faltaba esa conexión real con el territorio, con las recetas de la nonna, con el respeto por los tiempos de maduración y los procesos artesanales.
Decidió crear algo diferente: no solo una grocery store que vende productos italianos, sino un lugar que produce con alma italiana y materia prima colombiana.
El Proyecto del Cerdo San Pedreño: Conservación y Sabor
En 2021, Gastronomía Mazzarrino inició el proyecto más ambicioso: criar y conservar el cerdo San Pedreño. Trabajando directamente con campesinos de La Ceja, Antioquia, comenzamos con pocos ejemplares y hoy tenemos un pie de cría saludable que asegura la continuidad de esta raza.
Este proyecto nos valió el reconocimiento de Slow Food Internacional, que nos designó como Baluarte Slow Food, una distinción que pocos productores en Colombia pueden ostentar.
Cada embutido que produces con cerdo San Pedreño no solo es delicioso, es un acto de conservación biológica y cultural.
Testimonios de Nuestros Clientes
«Simply an amazing group of Artisans. Some of the best breads I have found in the Americas, wonderful selection of Italian meats and pastas with delightful employees.» – Cliente Google Reviews
«I have ordered from Gastronomía Mazzarrino three times so far and everything has been wonderful. They provide hard-to-find (in Medellin) Italian delicacies. Everything I’ve tried has been top quality including guanciale and other cured meats.» – Expat Medellín
«El guanciale de Gastronomía Mazzarrino es el mejor que he probado, incluso comparado con Italia. El sabor del cerdo San Pedreño es increíble.» – Chef local
Preguntas Frecuentes sobre Nuestra Grocery Store
¿Los productos son realmente artesanales o industriales? Nuestros embutidos son 100% artesanales, elaborados por nosotros en lotes pequeños. Los quesos y vinos son importados de productores artesanales italianos, no de marcas industriales.
¿Cuál es la diferencia de precio vs supermercados? Nuestros productos de producción propia tienen precios competitivos porque controlamos toda la cadena. Los productos importados son comparables o mejores en precio, considerando la calidad superior.
¿Hacen envíos a otras ciudades de Colombia? Actualmente solo Medellín y área metropolitana. Estamos explorando envíos nacionales para pedidos grandes.
¿Tienen productos para celíacos o veganos? Nuestros quesos y embutidos son naturalmente sin gluten. No tenemos línea vegana, somos especialistas en productos animales artesanales.
¿Puedo visitar la granja del cerdo San Pedreño? Ocasionalmente organizamos visitas guiadas para grupos. Contáctanos por WhatsApp para consultar fechas disponibles.
¿Ofrecen clases de cocina italiana? Realizamos talleres esporádicos. Síguenos en redes sociales para conocer las fechas.
Conclusión: Mucho Más Que una Grocery Store
Gastronomía Mazzarrino no es solo un lugar donde comprar productos italianos. Es un proyecto de vida, un compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la conservación de tradiciones culinarias tanto italianas como colombianas.
Cuando visitas nuestra grocery store en Laureles, estás apoyando:
- La conservación del cerdo San Pedreño
- La producción artesanal local
- El comercio justo con productores italianos pequeños
- La agricultura sostenible
- Un modelo de negocio con propósito
Te invitamos a conocernos, probar nuestros productos y convertirte en parte de esta historia.
Visítanos: 📍 Carrera 80A #33-72, Laureles, Medellín 📱 WhatsApp: 304 666 3161 🌐 www.gastronomiam.com.co ⭐ Calificación: 4.9/5 (51 reseñas)