Descripción
PASTA PACCHERI
La pasta paccheri es un tipo de pasta italiana que se originó en la región de Campania, en el sur de Italia. Se caracteriza por su forma cilíndrica y grande, con extremos rectos y abiertos. La palabra «paccheri» deriva del término napolitano «paccharia,» que hace referencia al ruido que produce la pasta al morderla debido a su gran tamaño y textura.
La pasta paccheri se asemeja a los tubos rigati, pero su tamaño es más grande y su textura suele ser más rugosa. Está hecha con sémola de trigo duro y agua, lo que le proporciona su consistencia y capacidad para retener bien las salsas.
Esta pasta es muy versátil y se puede combinar con una variedad de salsas, desde las más simples a las más elaboradas. Su tamaño y forma permiten que se rellene con ingredientes como queso ricotta, carne, espinacas o mariscos, creando platos deliciosos y satisfactorios.
Uno de los platos más famosos que utiliza la pasta paccheri es «Paccheri alla Genovese,» una receta originaria de Nápoles. En este plato, la pasta se sirve con una salsa de cebolla caramelizada y carne de res cocida lentamente, lo que le da un sabor profundo y reconfortante.
En resumen, la pasta paccheri es un tipo de pasta italiana con forma de tubo grande y cilíndrico. Su tamaño y textura la hacen perfecta para combinar con diversas salsas y rellenos, creando platos sabrosos y deliciosos. Es una opción popular en la región de Campania y más allá.
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