Mortadela Artesanal en Colombia: La Receta de Bologna que Hace GastronomiaM
Mortadela Artesanal en Colombia: La Receta de Bologna que Hace GastronomiaM
La mortadela Bologna IGP es uno de los embutidos italianos más famosos del mundo — y uno de los más malentendidos. Lo que se vende como «mortadela» en Colombia es un embutido industrial que tiene muy poco que ver con la Mortadella Bologna original. En GastronomiaM elaboramos mortadela artesanal siguiendo la receta tradicional de Bologna, con Cerdo San Pedreño de Antioquia y pistachos italianos importados.
Mortadela artesanal vs mortadela industrial colombiana
La mortadela industrial colombiana se produce con recortes de carne, almidones, agua añadida, colorantes y conservantes. La Mortadella Bologna auténtica se hace exclusivamente con carne de cerdo — nada más — finamente molida, con dados de grasa de garganta, especias italianas y pistachos. Sin agua añadida, sin almidones, sin colorantes artificiales. La textura es completamente diferente: más firme, más untuosa, con un sabor completamente distinto.
Nuestra mortadela artesanal
Usamos carne de Cerdo San Pedreño finamente molida, dados de grasa de garganta del mismo cerdo, sal marina, pimienta blanca, nuez moscada, cilantro y pistachos importados de Sicilia. Sin conservantes artificiales, sin agua añadida. Cocida lentamente al vapor para respetar la textura tradicional. El resultado es una mortadela con la identidad de la Bologna original pero con el carácter único del cerdo colombiano.
Cómo comer mortadela artesanal
En panino — El panino con mortadela es uno de los sándwiches más populares de Italia. Solo pan fresco, mortadela cortada gruesa y nada más. O con un poco de mostaza italiana.
En tabla de embutidos — Cortada en dados o en láminas finas. Sus pistachos verdes son un elemento visual y gustativo único en la tabla.
En pasta — Cortada en cubos en pasta con crema y parmigiano. El calor de la pasta libera los aromas de las especias.
En pizza — Sobre pizza bianca caliente, la mortadela artesanal se ablanda ligeramente y llena todo de sabor.
Dónde comprar mortadela artesanal en Medellín
Disponible en GastronomiaM, Medellín. Envíos a toda Colombia.
WhatsApp: +57 321 488 9370 · @gastronomiam
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