Embutidos Artesanales

Embutidos Artesanales en Medellín — Curados con Cerdo Sampedreño No importamos embutidos: los curamos nosotros en Medellín. Prosciutto, coppa, salame, guanciale, pancetta, ‘nduja y salsiccia, elaborados con técnica italiana y una materia prima que no existe en Italia: el Cerdo Sampedreño. Por qué el Cerdo Sampedreño cambia todo El Sampedreño es una raza criolla antioqueña, reconocida como Baluarte Slow Food. Tiene una grasa infiltrada distinta a la del cerdo industrial: más aromática, con un punto de fusión que le da al curado esa untuosidad que se busca en la charcutería italiana y que las razas comerciales, criadas para ser magras, no logran. Es la razón por la que nuestros curados no saben como los embutidos de supermercado. La receta es italiana; el cerdo es antioqueño. Cómo trabajamos Curación en seco con sal, especias y tiempo. Nada más. Sin conservantes, sin colorantes, sin acelerantes de curación, sin agua añadida ni almidones de relleno. Los salames maduran entre 45 y 60 días; el guanciale, 30. Ese tiempo no se puede acortar. Qué encontrarás aquí Curados en pieza: prosciutto crudo, coppa, lomo, bresaola, solomillo, pancetta stesa, lardo y guanciale — este último en cubos listos para cocinar o entero por kilo para restaurantes. Salames y curados en tripa: salame a la pimienta, salame picante con guindilla calabresa, cacciatorino, peperoni. Frescos para cocinar: salsiccia toscana, calabresa y siciliana, porchetta, mortadella y prosciutto cotto. Untables: ‘nduja calabresa, la crema de cerdo picante del sur de Italia. Cómo servirlos Saca los curados de la nevera 20 minutos antes: en frío la grasa está rígida y el aroma no se abre. Córtalos finos, casi transparentes, y sírvelos a temperatura ambiente. Acompaña con pan de masa madre, encurtidos que corten la grasa y un Lambrusco frío, cuya burbuja limpia el paladar entre bocados. Si prefieres no armar la tabla tú, tenemos tablas de embutidos y quesos listas desde $65.000. Para restaurantes Vendemos por kilo y por pieza entera a restaurantes y cocinas profesionales en Medellín, con entregas periódicas. Escríbenos por WhatsApp al +57 321 488 9370. Artisan Italian Cured Meats Made in Medellín We cure our own prosciutto, coppa, salame, guanciale and pancetta in Medellín using Cerdo Sampedreño, a native Antioquian heritage breed recognised as a Slow Food Presidium. Dry-cured with salt, spices and time only — no preservatives, no added water. Available retail and wholesale, with delivery across Colombia.