Descripción
Salami artesanal a la pimienta, 70 g. Elaborado en Medellín con Cerdo Sampedreño de Antioquia, aromatizado con pimienta, vino tinto y ajo fresco. El clásico italiano en su versión más sobria y más elegante.
Precio: $16.500 · Presentación de 70 g · Curación de 45 a 60 días
Qué diferencia a un salami artesanal de uno industrial
La diferencia no es de matiz, es de categoría. Compáralos punto por punto:
- Curación: el nuestro madura de 45 a 60 días en cámara. El industrial se hace en días, con acelerantes de curación.
- Nitritos: no usamos nitritos ni nitratos artificiales. El industrial los lleva casi siempre — son los que dan ese rosa uniforme.
- La carne: cerdo criollo Sampedreño criado 8-10 meses en libertad. El industrial usa razas comerciales sacrificadas a los 4-5 meses.
- Sin relleno: nada de almidones, proteína de soya, agua añadida ni fosfatos para aumentar el peso.
- Tripa natural, no colágeno sintético.
Por eso cuesta lo que cuesta. Y por eso sabe distinto: la grasa se derrite en la boca en lugar de dejar esa sensación cerosa del embutido industrial.
La pimienta como protagonista
Aquí no hay picante ni especias que compitan. La pimienta se distribuye por toda la pieza y aparece de golpe al morder. Ese contraste —la grasa dulce del cerdo contra el punzazo aromático de la pimienta, con el fondo del vino tinto y el ajo— es lo que hace de este salami el favorito de quien ya conoce los embutidos italianos.
La materia prima es Cerdo Sampedreño, raza nativa antioqueña criada en libertad, con una grasa infiltrada que ningún cerdo industrial colombiano alcanza. De ahí su color rojo intenso y su perfume.
¿Salami o salame?
En italiano salame es el singular y salami el plural. En Colombia se adoptó el plural como nombre genérico, así que todo el mundo dice «salami». Es el mismo producto: nosotros usamos ambos términos.
Cómo disfrutarlo
Es el más versátil de nuestros salamis. A temperatura ambiente y cortado fino sobre pan de masa madre con un hilo de aceite de oliva. En una tabla de quesos y embutidos funciona como puente entre los suaves y los intensos. También en tapas y sobre pizza.
Marida especialmente bien con Parmigiano Reggiano DOP en lascas y un tinto italiano de cuerpo medio.
Preguntas frecuentes
¿Dónde comprar salami artesanal en Medellín?
En nuestra tienda de Carrera 80 A # 33-72, Laureles, con retiro sin costo. También domicilios en el Valle de Aburrá y envíos a toda Colombia.
¿Es picante?
No. Este lleva pimienta negra, que aporta aroma y un punzazo limpio, no calor. Si buscas picante, prueba nuestro salami picante calabrés.
¿Cuánto tiempo se cura?
De 45 a 60 días en cámara, sin acelerantes. El salami industrial se hace en una fracción de ese tiempo.
¿Venden salami por volumen para restaurantes?
Sí. Trabajamos con restaurantes, pizzerías y hoteles en toda Colombia, con precio por kilo y pieza entera, entregas periódicas y factura electrónica.
Detalles
- Presentación: 70 g
- Curación: 45 a 60 días
- Aromatizado con pimienta, vino tinto y ajo fresco
- Sin conservantes ni nitratos artificiales
- Conservación: refrigerado. Una vez abierto, consumir en 1 a 2 semanas.
Ver todos nuestros embutidos artesanales en Medellín o pedir por WhatsApp al +57 304 666 3161.
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