Descripción
Guanciale artesanal en cubos de 100 g, listo para saltear. Elaborado en Medellín con mejilla de Cerdo Sampedreño de Antioquia y curado durante 30 días con sal marina, pimienta negra, ajo y especias italianas. Sin conservantes artificiales.
El ingrediente que hace la carbonara auténtica
El guanciale es la mejilla curada del cerdo. Su grasa se funde de una forma que ni la pancetta ni el tocino consiguen: al emulsionar con la yema de huevo y el agua de cocción crea una salsa cremosa sin necesidad de añadir crema de leche. Es el ingrediente insustituible de la carbonara y de la amatriciana romanas.
Por qué el nuestro es diferente
Usamos Cerdo Sampedreño, raza nativa de San Pedro de los Milagros, Antioquia, reconocida como Baluarte Slow Food Internacional. Se cría en libertad durante 8 a 10 meses, lo que desarrolla una grasa infiltrada que ningún cerdo industrial colombiano tiene. No importamos: producimos y curamos aquí.
Presentación en cubos
Los cubos vienen cortados a 1 cm, la medida correcta para la carbonara: suficiente para que la grasa se derrita sin que el cubo se deshaga. Listos para pasar directamente a la sartén, sin preparación previa.
- Contenido: 100 g
- Curación: 30 días mínimo
- Conservación: refrigerado. Sin abrir, 3 a 4 meses. Una vez abierto, consumir en 2 o 3 semanas. Se puede congelar en porciones.
- Rinde: carbonara para 2 personas
¿Prefieres pieza entera?
También vendemos guanciale entero o en trozo a $87.000 el kilo, más económico por gramo y ideal para restaurantes o para quien cocina con frecuencia.
Cómo cocinarlo
Saltea los cubos en sartén seca a fuego medio-bajo hasta que la grasa se vuelva translúcida y los cubos queden dorados por fuera y suaves por dentro. No añadas aceite: la propia grasa es la base de la salsa. Tienes la receta completa de carbonara auténtica aquí.
Envíos y disponibilidad
Enviamos a toda Colombia en empaque al vacío con gel refrigerante, con entrega estimada de 1 a 2 días hábiles. Pago contra entrega disponible. En Medellín también estamos en Rappi. Para pedidos por mayor y restaurantes, escríbenos por WhatsApp al +57 304 666 3161.
Puedes probarlo antes de comprarlo en la carbonara de Pizzarrino, nuestra pizzería en Ciudad del Río, Medellín.
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