Mozzarella Artesanal en Medellín: GastronomiaM Usa Técnica Napolitana
Mozzarella Artesanal en Medellín: GastronomiaM Usa Técnica Napolitana
La mozzarella fresca artesanal es uno de los quesos más difíciles de conseguir de calidad real en Colombia. La mayoría de lo que se vende como «mozzarella» es queso fundido industrial sin ninguna relación con la mozzarella italiana original. En GastronomiaM la hacemos con técnica napolitana — el mismo proceso que se usa en Nápoles desde hace siglos.
Qué hace diferente a la mozzarella artesanal
La mozzarella artesanal se elabora con leche fresca de alta calidad y cuajo natural. El proceso de hilado — filatura en italiano — se hace a mano en agua caliente a 85°C, estirando y doblando la pasta hasta conseguir la textura elástica característica. El resultado es una mozzarella con una capa externa suave y un interior cremoso que suelta suero de leche al cortarla. Nada que ver con el bloque de queso industrial.
Usos de la mozzarella artesanal GastronomiaM
Pizza napolitana — La usamos en Pane e Pomodoro y Pizzarrino. Se funde de forma diferente al queso industrial — sin burbujas de agua, sin aceite excesivo.
Ensalada Caprese — Tomate fresco, mozzarella artesanal, albahaca, aceite de oliva extra virgen. La simplicidad italiana en su máxima expresión.
Antipasto — Junto a los embutidos de Cerdo Sampedreño en nuestra tabla de embutidos artesanales.
Burrata — Elaboramos también burrata artesanal con relleno cremoso de stracciatella.
Dónde comprar mozzarella artesanal en Medellín
Disponible directamente en GastronomiaM. Producción limitada — pedidos con anticipación recomendados.
WhatsApp: +57 321 488 9370 · @gastronomiam
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