Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana

ingredientes x 4 personas

Procedimiento

  • Aplanar y ablandar con un baticarne carne los escalopes de ternera hasta que estén del mismo espesor, sazona con sal y pimienta ambas caras de todas las piezas de ternera.
  • Pon en cada escalope aplanado media tajada de jamon serrano con una hoja de salvia fresca y fijarlo con un palillo de madera.
  • En un sarten calentar la mantequilla y dorar por ambos lados los escalopes hasta que esten cocidos.
  • Retirar los escalopes en una bandeja o plato de servicio y esfumar con vino blanco la sarten agregar agua para deglasar. Deja reducir la salsa hasta que este brillante y espesa .
  • Terminar con salsa caliente y servir acompañado de pure o verduras salteadas en mantequilla.


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