Pasta Italiana

Pasta Italiana en Medellín — Seca Importada y Fresca del Día La forma de la pasta no es decoración: determina cuánta salsa retiene y cómo. Por eso en Italia cada formato tiene su salsa, y cambiarlo cambia el plato. La regla básica Salsas de aceite y líquidas → pasta larga y fina Salsas con trozos y ragù → pasta corta, hueca o en espiral Salsas espesas o para hornear → tubos grandes que se rellenan Pasta seca Sémola de trigo duro y agua. Aguanta el al dente, tiene mordida y va con salsas de aceite, tomate y mariscos. Spaghettoni — spaghetti grueso, más cuerpo para carbonara y gricia. Bucatini — con agujero interior; el formato de la amatriciana. Paccheri — tubos anchos de Nápoles, para rellenar o para la Genovese. Spaghetti al nero di seppia — teñido con tinta de calamar, para mariscos. Pasta fresca Huevo y harina, hecha bajo pedido en Medellín. Se cocina en 3 minutos, es más porosa y absorbente, y va con salsas de mantequilla, crema, hongos, trufa y ragù. Tagliatelle fresca al huevo — la pasta de Emilia-Romaña y el hogar real del ragù a la bolognesa. Para hacer tu propia pasta Harina de sémola de trigo duro por kilo, la base de la pasta y del pan italiano. Tres errores que arruinan la pasta Poca agua. La pasta necesita espacio o queda pegajosa. Aceite en el agua. No sirve de nada y luego impide que la salsa se adhiera. Botar el agua de cocción. Tiene almidón y es lo que emulsiona la salsa. Guarda siempre una taza. Lee nuestra guía completa de formatos de pasta italiana. Con qué acompañarla Parmigiano Reggiano DOP, Pecorino Romano DOP, guanciale para la carbonara, pelati y salsa de trufa. Italian Pasta in Medellín Imported Italian dry pasta and fresh egg pasta made to order in Medellín. Spaghettoni, bucatini, paccheri, squid-ink spaghetti and tagliatelle, plus durum wheat semolina. Retail and restaurant supply, delivery across Colombia.