Conseguir guanciale en Bogotá es más difícil de lo que debería. Lo poco que se encuentra suele ser importado, caro y de rotación lenta. En GastronomiaM lo elaboramos nosotros mismos en Medellín, con mejilla de Cerdo Sampedreño de Antioquia y 30 días de curación italiana, y lo enviamos a Bogotá en 1 a 3 días hábiles.
Envíos de guanciale a Bogotá
Despachamos a Bogotá con TCC y Servientrega, en empaque al vacío con protección térmica para mantener la cadena de frío durante el trayecto.
- Tiempo de entrega: 1 a 3 días hábiles
- Costo del envío: entre $25.000 y $32.000, según el peso y el volumen del pedido
- Cobertura: toda Bogotá y municipios de Cundinamarca
Te confirmamos el valor exacto del envío por WhatsApp antes de despachar. Nunca despachamos un pedido sin que hayas aprobado el total.
Precios y presentaciones
Tenemos dos formatos, y la diferencia de precio por gramo entre uno y otro es grande:
- Guanciale entero o en trozo — $87.000 el kilo
La opción más económica por gramo: $8.700 cada 100 g. Se conserva mejor porque lo cortas a medida, y es lo que piden restaurantes y quienes cocinan italiano con frecuencia. Para un pedido a Bogotá es la presentación que más rinde frente al costo del envío. - Guanciale en cubos, 100 g — $18.000
Cortado a 1 cm, listo para la sartén. Rinde una carbonara para dos personas. Es la opción cómoda para probarlo antes de comprar una pieza entera.
Si vas a pedir a Bogotá, conviene hacer un pedido más grande: el envío cuesta lo mismo por 100 gramos que por un kilo, y el guanciale entero se conserva de 3 a 4 meses refrigerado sin abrir.
Envío a Bogotá en 1 a 3 días hábiles. Te confirmamos el costo exacto antes de despachar.
Por qué un guanciale colombiano y no uno importado
El guanciale importado viaja semanas antes de llegar a un anaquel en Bogotá. El nuestro sale de la cámara de curación y va directo a tu casa.
Usamos la mejilla del Cerdo San Pedreño, la única raza porcina colombiana reconocida como Baluarte Slow Food Internacional. Se cría en libertad entre 8 y 10 meses en San Pedro de los Milagros, Antioquia, y tiene una grasa infiltrada que los cerdos comerciales no dan. Esa grasa es exactamente lo que hace funcionar una carbonara.
Cómo lo elaboramos
Salamos la mejilla con sal marina gruesa durante 48 horas. Aplicamos pimienta negra molida, ajo y especias importadas de Italia. Colgamos en cámara de curación a 12–14 °C con humedad controlada, mínimo 30 días. Sin conservantes artificiales.
Para qué sirve el guanciale
El guanciale es la mejilla curada del cerdo, y es el ingrediente insustituible de la carbonara, la amatriciana y la gricia. Su grasa se funde de una forma que ni el tocino ni la pancetta logran: crea una salsa cremosa sin una gota de crema de leche.
Si tienes dudas sobre cuál usar, lee las diferencias entre guanciale, pancetta y tocino.
Cómo pedir desde Bogotá
- Escríbenos por WhatsApp al +57 304 666 3161 y dinos qué presentación quieres
- Confirmamos disponibilidad y calculamos el envío según tu dirección en Bogotá
- Apruebas el total
- Realizas el pago
- Despachamos y te compartimos el número de guía
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Restaurantes y pizzerías en Bogotá
Vendemos por volumen con factura electrónica. Si tienes un restaurante italiano en Bogotá y necesitas guanciale de forma periódica, escríbenos y coordinamos entregas programadas y precio por lote.
Preguntas frecuentes
¿Hacen envíos de guanciale a Bogotá?
Sí. Enviamos a toda Bogotá con TCC y Servientrega, en empaque al vacío con protección térmica. La entrega toma de 1 a 3 días hábiles y el envío cuesta entre $25.000 y $32.000 según el peso del pedido.
¿El guanciale aguanta el viaje de Medellín a Bogotá?
Sí. El guanciale es un producto curado, no fresco: 30 días de curación lo hacen estable para el transporte. Lo enviamos al vacío con protección térmica y llega en perfecto estado. Los productos que no soportan el viaje —burrata, stracciatella, pasta fresca— sí los limitamos al Valle de Aburrá.
¿Dónde puedo comprar guanciale en Bogotá?
El guanciale no se consigue habitualmente en supermercados colombianos. En Bogotá se encuentra en algunas charcuterías especializadas, casi siempre importado. GastronomiaM lo elabora en Colombia y lo envía directo a tu dirección en Bogotá.
¿Cuánto cuesta el guanciale?
$87.000 el kilo si lo pides entero o en trozo, que equivale a $8.700 cada 100 gramos. En cubos de 100 g listos para cocinar, $18.000.
¿Cuánto dura el guanciale?
Sin abrir y refrigerado, de 3 a 4 meses. Una vez abierto, consúmelo en 2 o 3 semanas. También se puede congelar en porciones.
¿Se puede reemplazar por tocino en la carbonara?
No es lo mismo. El tocino suele ser ahumado y su grasa cambia por completo el sabor. La grasa de mejilla del guanciale se funde suavemente y es lo que crea la textura cremosa de la carbonara auténtica.