Descripción
Passata di Pomodoro Italiana
La passata es tomate maduro tamizado: sin semillas, sin piel, sin trozos. No es salsa preparada ni concentrado — es tomate puro pasado por un colador fino, listo para que tú lo conviertas en lo que quieras.
Precio: $13.700
En qué se diferencia de los pelati
Los pelati son tomates enteros pelados: los aplastas tú y quedan trozos. La passata ya viene lisa y homogénea. Los pelati dan textura rústica; la passata da una salsa uniforme y sedosa.
Para qué usarla
- Salsa de pizza — es la elección correcta. Se usa cruda, con sal, aceite de oliva y albahaca. No se cocina antes: se cocina en el horno con la pizza.
- Salsa al pomodoro — con ajo, aceite y albahaca, en 15 minutos
- Base de ragù, sopas y minestrone
- Parmigiana de berenjena y lasaña
El truco de la salsa de pizza
En Nápoles la salsa de pizza no se cocina. Se mezcla la passata con sal y un chorro de aceite de oliva, y va cruda sobre la masa. El horno hace el resto. Si la cocinas antes, al hornearse otra vez se concentra demasiado y amarga.
Combínala con nuestros discos de pizza precocidos y stracciatella fresca.
Pide por WhatsApp al +57 321 488 9370.
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