Descripción
Guanciale artesanal entero o en trozo, a $87.000 el kilo. La presentación más económica por gramo y la preferida por restaurantes y cocineros que usan guanciale con frecuencia. Elaborado en Medellín con mejilla de Cerdo Sampedreño de Antioquia, curado 30 días con sal marina, pimienta negra, ajo y especias italianas.
Por qué comprarlo entero
Un guanciale entero se conserva mejor y más tiempo que uno ya cortado, porque la corteza curada protege el interior. Además te permite decidir el corte según el plato: cubos para carbonara, láminas más finas para amatriciana, o tiras para saltear con verduras.
El precio por gramo es considerablemente menor que en la presentación en cubos, así que si cocinas italiano con regularidad, es la opción sensata.
Cerdo Sampedreño: la diferencia está en la raza
Usamos mejilla de Cerdo Sampedreño, raza nativa de San Pedro de los Milagros, Antioquia, reconocida como Baluarte Slow Food Internacional. Criado en libertad durante 8 a 10 meses, desarrolla una grasa infiltrada que ningún cerdo industrial colombiano alcanza. No es guanciale importado: lo producimos y lo curamos aquí, en Medellín.
Detalles del producto
- Precio: $87.000 por kilogramo
- Presentación: pieza entera o en trozo, según el peso disponible
- Curación: 30 días mínimo
- Conservación: refrigerado. Sin abrir, 3 a 4 meses. Una vez cortado, consumir en 2 o 3 semanas o congelar en porciones.
- Sin conservantes ni nitratos artificiales
Cada unidad equivale a 1 kilo. Añade al carrito la cantidad de kilos que necesites y paga contra entrega. Como las piezas son artesanales, el peso real puede variar un poco: si tu pieza pesa más o menos de lo pedido, te avisamos por WhatsApp antes de despachar y ajustamos la diferencia. Nunca cobramos de más sin confirmarlo contigo.
¿Prefieres cubos listos para cocinar?
También tenemos guanciale en cubos de 100 g por $18.000, cortado a 1 cm y listo para pasar a la sartén. Es la mejor opción si necesitas menos de un kilo o si prefieres no cortarlo tú.
Para restaurantes y cocina profesional
Vendemos por lotes con precio diferenciado para restaurantes, hoteles y cocineros profesionales. Escríbenos por WhatsApp al +57 304 666 3161 para cotizar volumen.
Envíos y disponibilidad
Enviamos a toda Colombia en empaque al vacío con gel refrigerante, con entrega estimada de 1 a 2 días hábiles. En Medellín también estamos en Rappi.
Aprende más: Guanciale vs Pancetta vs Tocino · Receta de carbonara auténtica · Qué es el Cerdo Sampedreño
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