Descripción
Salame peperoni artesanal, 70 g. Elaborado en Medellín con Cerdo Sampedreño de Antioquia, páprika y especias. Es lo que en Colombia se conoce como pepperoni: el embutido que define una buena pizza, hecho como debe hacerse.
Precio: $16.500 · Presentación de 70 g
¿Pepperoni o peperoni? La confusión tiene explicación
Aquí hay un enredo de idiomas que vale la pena aclarar. En italiano, peperoni significa literalmente pimientos. Si pides peperoni en una pizzería de Roma, te traen una pizza con pimientos.
El pepperoni con doble p es un invento italoamericano: lo crearon los emigrantes italianos en Nueva York a comienzos del siglo XX, inspirados en el salame piccante del sur de Italia. De ahí pasó al mundo entero como el ingrediente de pizza más pedido.
Nuestro producto es esa versión: salame picante estilo pepperoni, curado con técnica italiana en Medellín.
Por qué el pepperoni artesanal es otra cosa
El pepperoni de supermercado suele llevar almidones, agua añadida y colorantes que le dan ese rojo uniforme y artificial. Al hornearlo se encoge y suelta líquido sobre la masa.
El nuestro no. Es carne y grasa de Cerdo Sampedreño curada de verdad, así que en el horno hace lo que tiene que hacer: los bordes se levantan formando esas copitas que retienen la grasa aromática. Y esa grasa es la que perfuma toda la pizza.
Ese efecto de copita solo lo consigue un pepperoni con grasa real y tripa natural. El industrial se queda plano.
Cómo usarlo
En pizza está su lugar natural: ponlo antes de hornear para que se caramelice. También va bien en focaccia, en sándwiches con provolone, o cortado fino en una tabla de quesos y embutidos.
Un truco de pizzería: saltealo un minuto en sartén antes de ponerlo sobre la masa, y usa esa grasa rojiza para pincelar el borde. El resultado es otro nivel.
Preguntas frecuentes
¿Dónde comprar pepperoni artesanal en Medellín?
En nuestra tienda de Carrera 80 A # 33-72, Laureles, con retiro sin costo. También hacemos domicilios en el Valle de Aburrá y envíos a toda Colombia.
¿Es muy picante?
Tiene un picante presente pero equilibrado, no agresivo. La páprika aporta más aroma y color que calor. Si buscas algo más intenso, prueba nuestro salame picante calabrés.
¿Sirve para pizza casera?
Es exactamente para lo que está pensado. Combinado con nuestros discos de pizza precocidos y una buena passata, tienes una pizza de pizzería en casa.
¿Cuánto dura una vez abierto?
Refrigerado y bien envuelto, de 1 a 2 semanas. Es un producto curado, no fresco.
¿Venden por volumen para pizzerías?
Sí. Manejamos precio por kilo y pieza entera para restaurantes y pizzerías en Medellín, con entregas periódicas y factura electrónica.
Detalles
- Presentación: 70 g
- Ingredientes: carne y grasa de Cerdo Sampedreño, sal, páprika, especias
- Sin almidones, agua añadida ni colorantes
- Elaborado en Medellín, Antioquia
- Conservación: refrigerado
Entrega en Medellín y envíos a toda Colombia. Para pizzerías y restaurantes: WhatsApp +57 304 666 3161.
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