Descripción
Salami picante artesanal, 70 g. Elaborado en Medellín con Cerdo Sampedreño de Antioquia y guindilla calabresa. En italiano se llama salame piccante; en Colombia lo conocemos como salami picante. Es el mismo producto y esta es su versión artesanal.
Precio: $16.500 · Presentación de 70 g · Curación de 45 a 60 días
¿Salami o salame? Los dos son correctos
En italiano, salame es el singular y salami el plural. Al llegar a América, el plural se quedó como nombre genérico y hoy en Colombia todo el mundo dice «salami». Nosotros usamos ambos: es exactamente el mismo embutido.
Qué lo hace diferente de un salami comercial
El picante no viene de colorantes ni de pimentón industrial, sino de guindilla de Calabria, la región del sur de Italia donde el picante es parte de la identidad culinaria. El calor llega al final del bocado, después del sabor de la carne, no antes ni encima.
La base también es distinta: Cerdo Sampedreño, raza nativa antioqueña reconocida como Baluarte Slow Food Internacional, criada en libertad de 8 a 10 meses. Su grasa infiltrada es lo que hace que se derrita en la boca en lugar de quedar seco y fibroso.
45 a 60 días de curación real, sin conservantes ni nitratos artificiales. El salami industrial se hace en una fracción de ese tiempo con acelerantes.
Cómo disfrutarlo
Córtalo fino, casi translúcido, y sírvelo a temperatura ambiente sobre pan de masa madre. También funciona en pizza —añadido al final para que no se quemen los bordes—, en pasta all’arrabbiata, o como parte de una tabla de quesos y embutidos, donde aporta la nota más intensa.
Marida con Chianti, Barbera o una cerveza artesanal amarga que corte el picante.
Preguntas frecuentes
¿Dónde comprar salami artesanal en Medellín?
En nuestra tienda de Carrera 80 A # 33-72, Laureles, con retiro sin costo. También hacemos domicilios en el Valle de Aburrá y envíos a toda Colombia.
¿Qué diferencia hay entre salami y chorizo?
El salami italiano se cura en seco durante semanas y se come sin cocinar. El chorizo español lleva pimentón como ingrediente protagonista, y el colombiano suele ser fresco y se cocina. Son familias distintas de embutido.
¿Es muy picante?
El picante es notable pero no agresivo. La guindilla calabresa aporta calor limpio que aparece al final, sin tapar el sabor de la carne curada.
¿Venden salami por volumen para restaurantes?
Sí. Manejamos precio por kilo y pieza entera para restaurantes, pizzerías y hoteles en Medellín, con entregas periódicas y factura electrónica.
Detalles
- Presentación: 70 g
- Curación: 45 a 60 días
- Ingredientes: carne y grasa de Cerdo Sampedreño, sal, guindilla calabresa, especias
- Sin conservantes ni nitratos artificiales
- Conservación: refrigerado. Una vez abierto, consumir en 1 a 2 semanas.
Ver todos nuestros embutidos artesanales en Medellín o pedir por WhatsApp al +57 304 666 3161.
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