Tienda Gourmet
Lardo: El Oro Blanco de la Cocina Italiana En la rica tradición culinaria de Italia, hay un ingrediente que destaca por encima de todos: el lardo. Conocido como el «oro blanco» de la cocina italiana, el lardo es una verdadera joya gastronómica que ha conquistado …
¿qué es? La salsiccia es un embutido fresco italiano que traducido en español sería chorizo fresco. La salsiccia difundida en toda Italia de norte al sur, originalidad de la región de la Basilicata hai fuente histórica escritas donde citan este producto . Hay muchas variedades …
El guanciale es un ingrediente clave en la cocina italiana y es un tipo de panceta elaborada con la mejilla o carrillera del cerdo. Es muy popular en la región de Lazio Y abruzzo, especialmente en la receta tradicional de pasta alla carbonara. El guanciale se diferencia de otros tipos de panceta, como el bacon o el pancetta, debido a su corte específico y a su forma y proceso de curación. La carne utilizada se obtiene de la mejilla del cerdo, que es más rica en grasa y sabor característico en comparación con otras partes. El guanciale se sazona con sal, pimienta y ahumado a menudo se cura durante un período de tiempo variable según su tamaño para realzar su sabor. El sabor del guanciale es rico y sabroso, con un equilibrio entre lo salado y lo ahumado. . El guanciale se utiliza principalmente como ingrediente principal en platos de pasta, como la famosa pasta alla carbonara, donde se corta en trozos pequeños y se cocina o mejor se hace sudar para liberar su grasa y sabor. También se utiliza en otras recetas tradicionales italianas, como la amatriciana y la gricia. En resumen, el guanciale es una delicioso embutido italiano hecha de la papada del cerdo. Su sabor y textura únicos lo convierten en un ingrediente muy apreciado en la cocina italiana.
El queso parmigiano reggiano DOP es un queso maduro italiano más antiguo, conocido como el rey de los quesos. Originario de la región emilia -romaña, muy conocido en Italia y en el mundo también el más imitado. El parmigiano reggiano tiene una historia muy larga …
La principal diferencia entre el pan normal y de pan de masa madre es el tipo de levadura utilizado y proceso de elaboración, muchos más largos en la producción de pan de masa madre. Actualmente redescubierta por los panaderos en busca de los sabores tradicionales, …
Procedimiento:
1. Calentar un sartén, una vez esté caliente, dorar a fuego medio con aceite de oliva la salsiccia.
2. Mientras la salsiccia se cocina, picamos el tomate fresco en cubos o mitad dependiendo el tomate que quieren usar.
3. Cuando faltan 10 min para terminar el dorado, agregan 2 dientes de ajo y dejen que el ajo se dore, apenas esté, le agregan el tomate y el orégano, tapen y dejen cocinar por 10 min, revisar de vez en cuando que no se seque mucho en el caso agregar agua.
4. Revisen la salsa cómo está de sal y sirvan caliente, acompañen con un puré de papa.
Buon appetito!!!
SALCHICHA ITALIANA La salchicha es un embutido típico de muchas regiones de Italia también difundido en todo el mundo. En italia según los ingredientes y región de donde se produce coje nombre diferentes como salamella,luganega, salamina,salametto, zazzicchia. HISTORIA Inicialmente tenía el nombre de lucanica según …
ingredientes x 4 personas 8 und de escalopes de ternera 4 rebanadas de prosciutto crudo 8 hoja de salvia fresca 40 gr mantequilla 100 gr vino blanco sal pimienta Procedimiento Aplanar y ablandar con un baticarne carne los escalopes de ternera hasta que estén del …
Plato tipioco del sur italia muy conocido por su simpleza y gustosidad. Son pocos los ingredientes utilizados para la elaboración de este plato donde la calidad de cada ingrediente marca la diferencia para obtener un platillo extraordinario.
procedimiento
INGREDIENTES X 4 PERSONAS 400 gr Spaghetti o bucatini 300 gr Guanciale 400 gr Tomate freso maduros Peperoncino 1 diente de ajo 60 gr Pecorino romano rallado fine PROCEDIMIENTO En un sarten dorar el guanciale cortado en cubos rectangulares con el ajo agregar el peperoncino …