BRESAOLA x 70gr

Descripción

La bresaola es un embutido italiano muy particular y delicioso que merece una descripción más detallada. Aunque popularmente se le puede llamar embutido, técnicamente la bresaola no se cura ni se ahúma como otros embutidos tradicionales. En lugar de eso, se produce a través de un proceso de curado en seco y se corta en finas lonchas antes de ser servida.

Características de la bresaola:

1. Origen: La bresaola es originaria del norte de Italia, especialmente de las regiones de Lombardía y Valtellina. Es muy apreciada en toda Italia y se ha vuelto popular en muchos otros países.
2. Ingrediente principal: La bresaola se elabora con carne magra de res, generalmente de la parte de la cadera o la espalda. La carne se somete a un proceso de curado en seco, donde se frota con una mezcla de sal y especias, como pimienta, ajo y romero.
3. Proceso de curado: Después de la etapa de salazón y especias, la carne se cuelga y se deja curar durante varias semanas. Durante este tiempo, la carne pierde parte de su humedad, se concentra su sabor y adquiere una textura firme y tierna.
4. Color y sabor: La bresaola tiene un distintivo color rojizo oscuro y un sabor suave y delicado. El proceso de curado en seco realza los sabores naturales de la carne sin abrumarla.
5. Corte en lonchas finas: La bresaola se sirve tradicionalmente en lonchas muy finas, lo que permite apreciar su sabor y textura de manera óptima. Se suele disfrutar como parte de una tabla de embutidos, como ensaladas o simplemente sola con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de limón.
6. Baja en grasa: La bresaola es un embutido relativamente bajo en grasa, lo que la convierte en una opción más saludable comparada con otros embutidos más grasosos.
7. Versatilidad culinaria: Además de servirse en una tabla de embutidos o ensaladas, la bresaola puede utilizarse como ingrediente en diversas preparaciones culinarias, como rellenos de pasta, aperitivos y platos principales.

En resumen, la bresaola es un embutido italiano único y delicioso que destaca por su sabor suave, textura tierna y el proceso de curado en seco que le da un toque especial. Es una opción ideal para quienes buscan una experiencia culinaria refinada y sabrosa.