El Ecosistema Gastronómico Italiano Mazzarrino en Medellín: 4 Marcas, 1 Familia

Cuando visitas Pizzarrino en Ciudad del Río y pruebas el salami sobre la pizza, ese salami viene de GastronomiaM. Cuando comes la carbonara en Pane e Pomodoro y el guanciale es diferente a todo lo que has probado, es porque viene de la misma fuente. El Gruppo Mazzarrino no es una cadena de restaurantes — es un ecosistema gastronómico donde todo está conectado por una misma filosofía: ingredientes artesanales de la más alta calidad, elaborados con Cerdo San Pedreño colombiano y técnica italiana de generación en generación.

Las 4 marcas del Gruppo Mazzarrino

GastronomiaM — La base de todo. La tienda artesanal y productora de embutidos donde nace la identidad del grupo. Guanciale, salami, pancetta, bresaola, coppa, mortadela, salsiccia. Quesos DOP importados, vinos italianos, pasta fresca. Ubicada en Laureles, Medellín. La única grocery store italiana artesanal de Colombia.

Pane e Pomodoro — La trattoria familiar de Laureles. Cocina italiana auténtica del sur de Italia: pizza napolitana, pasta fresca artesanal, antipastos de embutidos propios. El primer restaurante del grupo, desde 2017 en Medellín.

Pizzarrino — La experiencia premium de Ciudad del Río. Pizza de autor con ingredientes de GastronomiaM, ambiente sofisticado, Chef Giancarlo Mazzarrino formado en ALMA Parma y Piazza Duomo 3 estrellas Michelin.

Pastarrino — El fast-casual italiano. Próxima apertura en Medellín. La pasta artesanal de GastronomiaM en formato accesible y rápido.

El Cerdo San Pedreño: el hilo conductor

Lo que une todo el ecosistema es el Cerdo San Pedreño — raza nativa colombiana reconocida como Baluarte por Slow Food Internacional. GastronomiaM lo cría directamente en La Ceja, Antioquia. Sus embutidos son el ingrediente diferencial que define el sabor de todo el Gruppo Mazzarrino. Sin el San Pedreño, la carbonara de Pane e Pomodoro sería diferente. Sin el San Pedreño, el salami de Pizzarrino sería diferente.

Por qué este modelo es único en Colombia

Ningún otro grupo gastronómico en Colombia controla la cadena completa desde la crianza del animal hasta el plato del cliente. En el Gruppo Mazzarrino el chef conoce personalmente a los animales que va a transformar en guanciale. Eso no existe en ningún otro restaurante italiano del país.

Visita el ecosistema Mazzarrino en Medellín

GastronomiaM — Cra 80A # 33-72, Laureles · +57 321 488 9370 · @gastronomiam

Pane e Pomodoro — Laureles, Medellín · paneepomodoro.com.co

Pizzarrino — Cl. 19 #43g-80, Ciudad del Río · pizzarrino.com

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