Tabla de Embutidos Italiana en Medellín: La Experiencia GastronomiaM

Una buena tabla de embutidos italianos es una de las experiencias gastronómicas más completas que existen. Diferentes texturas, diferentes intensidades de sabor, diferentes tiempos de curación — todo en un solo plato. En GastronomiaM elaboramos los embutidos que componen esa tabla: salami, guanciale, pancetta y lomo curado, todos hechos con Cerdo Sampedreño de Antioquia y técnica italiana pura.

Qué lleva una tabla de embutidos italiana auténtica

Una tabla italiana clásica tiene al menos cuatro elementos con personalidades distintas. En GastronomiaM la componemos así:

Salami Sampedreño — El protagonista. 45 a 60 días de curación. Pimienta negra, roja y especias de Calabria. Sabor profundo e intenso. Se corta fino para que la grasa se derrita en la boca.

Guanciale — Mejilla curada 30 días. El más delicado de todos. En crudo se aprecia su grasa translúcida y su aroma a especias. En cocina, la estrella de la carbonara y la amatriciana.

Pancetta — Barriga curada con especias italianas. Más suave que el salami, con un sabor limpio y ligeramente salado. Se come sola o enrollada sobre un palillo de pan.

Lomo curado — Edición limitada. El corte más magro de la tabla. Curación en sal marina y hierbas frescas durante 40 días. Sabor limpio y elegante, muy diferente al salami.

Cómo servir una tabla de embutidos italiana

Los embutidos se sirven a temperatura ambiente — nunca fríos directo del refrigerador. Acompañados de pan artesanal tostado, aceite de oliva extra virgen, aceitunas verdes y queso parmigiano reggiano en láminas. Un buen vino tinto italiano — Chianti, Montepulciano o Barbera — completa la experiencia.

Dónde conseguir la tabla de embutidos GastronomiaM

Disponible para llevar directamente en GastronomiaM, Medellín. También la encuentras como entrada en Pane e Pomodoro, Laureles, y en Pizzarrino, Ciudad del Río.

Pedir tabla de embutidos por WhatsApp: +57 321 488 9370 · @gastronomiam