Jamón Artesanal en Colombia: GastronomiaM lo Hace con Cerdo Sampedreño de Antioquia

El jamón artesanal es uno de los productos más difíciles de conseguir con calidad real en Colombia. La gran mayoría de lo que se vende como «jamón» en el mercado colombiano es embutido industrial con agua añadida, proteínas de soya, fosfatos y nitratos. En GastronomiaM hacemos jamón artesanal de verdad — curado lentamente con técnica italiana, sin atajos y sin conservantes artificiales.

¿Qué diferencia un jamón artesanal de uno industrial?

El jamón industrial colombiano se produce en 5-7 días usando inyección de salmuera, fosfatos para retener agua y nitratos para el color rosado artificial. Un jamón artesanal auténtico se cura en seco — frotando sal marina directamente sobre la carne — durante semanas, sin añadir agua. El resultado es un jamón con sabor concentrado, textura firme y un perfil aromático completamente diferente.

Nuestro jamón artesanal con Cerdo Sampedreño

Usamos el pernil del Cerdo Sampedreño de San Pedro de los Milagros, Antioquia — raza nativa colombiana criada en libertad durante 8 a 10 meses. La grasa infiltrada de esta raza es lo que hace posible un jamón con la calidad del jamón serrano o crudo italiano en suelo colombiano. Curamos con sal marina, hierbas frescas y especias importadas de Italia durante 60+ días en cámara de temperatura controlada.

Usos del jamón artesanal GastronomiaM

Tabla de embutidos — El jamón artesanal es el protagonista de toda buena tabla italiana. Con pan artesanal, aceite de oliva y queso parmesano.

Pizza — Sobre pizza napolitana caliente, el jamón artesanal se templa y libera sus aromas. Completamente diferente al jamón industrial.

Pasta — En tortellini en brodo, en pasta fresca con crema de parmigiano o en ensalada de pasta fría.

Antipasto — Con burrata fresca, tomates cherry y aceite de oliva extra virgen siciliano.

Dónde comprar jamón artesanal en Medellín

Disponible directamente en GastronomiaM. Venta por piezas y por lotes para restaurantes. Envíos a toda Colombia.

WhatsApp: +57 321 488 9370 · @gastronomiam

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