Descripción
Nuestro prosciutto crudo curado en seco, la pieza que más tiempo nos toma y de la que estamos más orgullosos.
Lo hacemos con cerdo Sampedreño, la raza criolla antioqueña que la familia ayudó a rescatar de la extinción en La Ceja. Está reconocida como Baluarte Slow Food Internacional y registrada en el Arca del Gusto. Es descendiente del cerdo ibérico, se alimenta de forma natural, y su carne marmoleada es lo que hace posible un jamón así en Colombia.
Solo sal y tiempo. Sin conservantes, sin colorantes, sin nitratos añadidos. Trazabilidad completa: sabemos de qué finca viene cada pieza.
Cómo servirlo: en láminas finas y a temperatura ambiente, nunca frío de la nevera — el frío le quita el aroma. Con melon, con burrata, con focaccia, o solo. No necesita nada más.
Envíos a toda Colombia desde Medellín con cadena de frío.
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